• Rémoulade De Foie Gras De Canard Au Porton/a
• Saumon D’Ecosse Tranché Épais Comme Le Hareng, "Version Originale"n/a
• Ceuf De Poule Tiède Mollet Cressonnière Et Caviar De Saumonn/a

• Cabillaud Marine-Roti, Matignon De Vert De Courgettes À La Grassoisen/a
• Joue De Boeuf En Daube Aux Olives Taggiash Et Une Vraie Puréen/a
• Foie De Veau Cuit À La Vapeur, Épinards Frais Et Échalote Rôtien/a

• Souffle A La Pistache Et Aux Griottesn/a

• Café Et Mignardisesn/a

• Saumon D’ecosse Tranché Épais Comme Le Hareng, "Version Originale"n/a
• Caille Farcie De Foie Gras Tiède Servie Avec Un Velouté De Châtaigne Truffén/a
• Turbot De Pêche Aux Oignons De Roscoff Épicés, Fenouil Et Goût Exotiquen/a
• Terrine De Roquefort, "Papillon" Aux Noix Et Abricotsn/a
• Gros Macaron Aux Framboises Et Mascarponen/a
• Eau Comprisen/a

Champagne, "Rare" Piper Heidsieck 2002

• Mise En Bouchen/a
• 2 Entréesn/a
• 1 Poissonn/a
• 1 Vianden/a
• Fromagen/a
• n/a
• Eaux, Café Et Mignardisesn/a
• Menu Carte Blanche, Sans Boissons$85.00

• Bollinger, "Spéciale Cuvée"n/a
• 1998 Deutz, "Blanc De Blancs"n/a

• René Geoffroyn/a
• 2003 Coteaux Du Layon, "Le Cornillard"n/a

• 2003 Cote Rôtie, "Stéphane Ogier"n/a

• 2004 Puligny Montrachet, "Lucien Muzard & Fils"n/a
• 2003 Puligny Montrachet, "Les Folatieres"n/a
• 2003 Chablis Grand Cru, "Les Blanchots"n/a
• 2003 Gevrey Chambertin, "Lavaux St Jacques"n/a
• 2003 Savigny Les Beaunes, "Aux Grands Liards"n/a

• 1996 Châteaux Haut Marbuzetn/a
• 2001 Châteaux Lynch Bagesn/a
• 1999 Clos Du Marquisn/a
• 1999 Châteaux La Croix St Georgesn/a

• 2002 Châteaux De Pibarnon Comte De Saint Victorn/a

• 2004 Riesling Pettental, "Freiherr Heyl Zu Herrnsheim"n/a

• Oeuf De Poule Tiède Mollet Cressonnière Et Caviar De Saumon$17.00
• Collection Maraîchère, Cerneaux De Noix, Mangue Et Coriandre$20.00
• Raviolis De Foie Gras De Canard, Aux Truffes, Jus De Daube$23.00
• Bouquet De Queues D’écrevisses Au Miel Vinaigré Et Romarin$25.00
• Coquilles Saint-Jacques, Soja, Huile D’Olive Et Caviar De Citron$22.00
• Marinière De Queue De Homard Des "Johnnies", Une Touche De Wasabi$28.00
• Tartare De Loup De Mer Aux Asperges Vertes À La Menthe Fraîche$24.00
• Beignet De Foie Gras De Canard Caramélisé Au Porto$26.00

• La Recette Du Marchén/a
• Saint-Pierre En Robe D’Aromates, Racines De Lotus Croquante, Jus Chlorophylle$32.00
• Cabillaud Mariné Rôti, Matignon De Vert De Courgettes À La Grassoise$27.00
• Turbot De Pêche Aux Oignons De Roscoff Épicés, Fenouil, Goût Exotique$41.00
• Carré D’Agneau De Lozère, Raviolis De Maïs Et Petit Pois, Jus De Rôti$36.00
• Cuisse De Pintade Fermière En Nage Exotique, Marmelade D’oignons Épinards$25.00
• Pomme De Coeur De Ris De Veau Corrézien Rôti, Jardinière De Légumes$27.00
• Aile De Pigeon Vendéen Aux Truffes Et Foie Gras, Au Chou À La Vapeur$36.00
• Coeur De Filet De Boeuf "Rouge Des Prés" Au Foie Gras, Champignons Et Asperges$40.00

• Terrine De Roquefort "Papillon" Aux Noix Et Abricotsn/a
• Mokafeuille Au Chocolat, Sauce Grain De Café Et Glace Chicoréen/a
• Gros Macaron Demi Deuil, Mascarpone Coco-Vanilléen/a
• New-York Cheese-Cake Soufflé Et Milk Shaken/a
• Soufflé Au Chocolat "Grand Cru Ile De Java", Glace Vanille Et Chantillyn/a
• Entremet Chocolat Fruit De La Passion, Sauce Mangue Et Sorbet Exotiquen/a
• Mangue Rôtie Au Poivre Séchouan, Salade D’Ananas À La Menthen/a