• Terrine De Foie Gras, Pulpe De Figue Et De Betterave Rouge$45.00
• Classique Quenelle De Brochet, Mousseline De Champignons, Glaçage Au Champagne$49.00
• Salade De Coquilles Saint-jacques Aux Truffes$55.00
• Ravioli De Homard Breton, Foie Gras Et Crème De Cèpes$59.00

• Sole De "Saint-gilles Croix De Vie" Cuite Meunière, Salsifis Au Jus$68.00
• Tronçon De Turbot, Grosses Asperges Rôties Aux Truffles$68.00
• Pièce D'agneau Rôtie Sur L'os, Artichaut Et Polenta Aux Olive$58.00
• Caneton Challandais Rôti Entier Aux Épices Et Légumes Du Moment$58.00
• Côte De Veau Cuite Au Sautoir, Gousse D’ail Confite Et Légumes D’hiver$58.00
• Pigeon Rôti Façon Bécasse$58.00

• Sélection De Fromages Frais Et Affinés$20.00

• Millefeuille, Crème Légère À La Vanille Bourbon$19.00
• Assiette Dégustation Chocolat Sauce Au Vin De Maury$18.00
• Croquant Chocolat Café, Mousse À L’orange Amer$18.00
• Classique Soufflé Au Grand-marnier$18.00

• Terrine De Coquilles Saint-jacques À La Cibouletten/a
• Euf Mollet Et Émulsion D’asperges Vertesn/a
• Coquillages Juste Cuit En Coque, Persil Et Jus De Bellotan/a

• Pêche De Ligne Du Jour " Suivant Arrivage"n/a
• Confit De Joue Et Aiguillette De Boeuf Saignanten/a
• Cuisse De Volaille De Bresse Façon Demi-deuil, Légumes Oubliésn/a

• Sélection De Fromages Frais Et Affinésn/a

• Chiboust À La Vanille Et Pommen/a
• Chocolat Et Praliné Façon Paris-brestn/a
• Soupe De Coco-ananas, Sorbet À La Manguen/a
• Ce Menu Est Servi Au Prix De$50.00

• Établi En Fonctionn/a

• Noix De Coquilles Saint-Jacquesn/a
• Feuilleté D’asperges Vertes, Jus De Volaille Tranchén/a
• Bisque De Homard, Royale D’échalotes Grises Et Rouelle De Homardn/a

• Suprême De Pintade, Cuit Au Beurre Noisette, Comme Une Ballottinen/a
• Ris De Veau De Lait Légèrement Panés Aux Herbesn/a
• Pêche De Ligne Du Jour "Suivant Arrivage"n/a

• Sélection De Fromages Frais Et Affinésn/a

• Sorbet Fromage Blanc Et Citron Vert, Minestrone D’ananas Victorian/a
• Sablé Au Beurre Demi-sel Et Marron, Glace À La Vanille Bourbonn/a
• Tartelette Fine Au Caramel Et Poire, Sauce Au Poivren/a
• Ce Menu Est Servi Au Prix De$80.00