• Cocotte De Foin Aux Aromatiques Dans Laquelle On Mijote Une Déclinaison De Courgettesn/a
• Soupe De Petits Pois À L’amontilladon/a
• Truffes Blanches D’été, Poivrades Croquantsn/a
• Infusion De Fenouil Au Balsamique Blanc (50 Ans D’âge)n/a
• Amandine De Pérail & Nashi Flambés À L’eau-De-Vie De Poiren/a
• Voile De Fleursn/a

• Court-Bouillon De Morue Au Piment De Guernican/a
• Shiso Vert, Dorade Royale Et Nèflen/a
• Murex, Bigorneauxn/a
• Toast À Bécassen/a
• Cèpes Rôtis Enrobés D’un Jus De Crevette Grisen/a
• Dominos De Rouget De Roche Bellinon/a
• Une Fricasséen/a

• Juste Tapéen/a
• Grillée En Carapacen/a
• Poêlée, Traitée Comme Un Curryn/a
• Consommé Ambrén/a
• En Biscuitn/a
• En Tartaren/a
• Potage Rougen/a

• Crème De Chou - Fleurn/a
• Salicornesn/a
• Rouelles De Langouste À La Nacre Macérées Dans Une Huile Salvagno Des Dolomitesn/a
• Le Navet Shitaon/a
• Cédrat, Tiges De Poireaux Et De Poivrons Vertsn/a

• Darne De Gros Turbot Pochée Doucement Au Platn/a
• Les Filets Levés, La Cuisson Est Terminée À La Plaquen/a
• Soupe Insolite Aux Kokotchasn/a
• Galette De Provolone Aux Tellinesn/a
• Carabineros En Tendoorin/a

• Gambas De Palamos Juste Raidies À La Plaquen/a
• Marinière De Pistes, Casserons Et Espardeignesn/a
• Bouillabaisse De Poissons De Rochen/a
• Anémone De Mer Croustillanten/a
• Pavé De Denti Cuit En Papillote Aux Anchois Demi-Seln/a

• Bar Cuit Entier Dans Un Beurre Fondu Maniguette & Vadouvann/a
• La Pièce Désarêtée Est Posée Sur Une Mousseline De Tomaten/a
• Liebig Au Champagne Jacquesson Cuvée 733n/a
• Raviole De Girolles Et Coppan/a

• Selle D’agneau Frottée D’origan, Rôtie À Platn/a
• Beurre De Cuisson Lié De Tamarinn/a
• Noisette De Carré Au Griln/a
• Gâteau De Foie Blondn/a
• Barquette Végétale Des Soeurs Hartzan/a
• Roquefort Comme Un Condimentn/a

• Origine Françaisen/a
• Coeur D’entrecôte Persillé Saisi Au Sautoirn/a
• Tranché Devant Vousn/a
• Crème De Rave Et Feuilles De Bercen/a
• Carpaccio Aux Raisins Blondsn/a
• Onctueux D’amandine Au Gorgonzolan/a
• Blinis De Moelle Au Caviar Osciètren/a
• Jus De Daube Au Côte - Rôtien/a

• Pomme De Ris De Veau À La Réglissen/a
• Le Sautoir De Cuisson Est Déglacé D’un Jus De Citron De Menton Agrémenté De Noilly & D’angosturan/a
• Rognon Blanc Pink Ladyn/a
• Noix De Côte À La Milanaisen/a
• Gelée D’osso - Buccon/a

• Ballottine De Cuisse Pistachéen/a
• Aiguillette Rôtie Au Poivre De Malabar Et Au Cuminn/a
• Bigarade Au Jus De Cerisen/a
• Cube De Riz Basmati Au Thé Vertn/a
• Thon Rouge Enrobé D’un Caramel D’oseille Au Cassisn/a
• L’abstraitn/a
• Salade D’oignons Doux Thym-Citron-Marc D’alsacen/a

• Huit Desserts Inspires De La Patisserie Traditionnelle Fracaisen/a
• Elaborés À Partir De Fruitsn/a

• Biscuit Soufflé À La Vanille De Tahitin/a
• Cassate À L’eau-De-Vie De Framboisen/a
• Cube De Château Climens À La Feuille D’orn/a
• Fraises Des Bois Romanoffn/a
• Un Verre De Jurançonn/a

• Biscuit Soufflé Au Pur Venezuelan/a
• Pépites Glacées De Pistache Au Chocolat Au Laitn/a
• Ganache Onctueuse Au Trinitén/a
• Eau De Cerisen/a
• Punch Glacé Madagascar Au Gingembre Fraisn/a
• Un Verre De Madèren/a

• Galette Soufflée À L’eau-De-Vie De Sureaun/a
• Fruits De Saison Compotés Au Sucre Muscovadon/a
• Sablé Montorgeuiln/a
• Cocktail De Glaces & Sorbets Du Momentn/a
• Un Verre De Moscato D’astin/a

• Coulommiersn/a
• Vieux Cantaln/a
• Chevrotin Des Aravisn/a
• Echourgnacn/a
• Comte 2005n/a
• Fourme D’ambertn/a

• Murex, Thon Rouge Et Gambas Obsiblues Enrobés D’une Bisque Au Cerfeuiln/a
• Infusion Douce-Amère De Fenouiln/a
• Moutarde De Céleri-Rave Cramonen/a
• Laitue Farcie De Tourteaun/a
• L’ensemble Est Assaisonné Devant Vous D’un Crémeux D’araignée De Mern/a
• Goujonnettes De Sole Voilées De Farine De Maïsn/a
• Pourpiers, Pousses D’épinardn/a
• Olives Andalousesn/a
• Soupe De Petits Pois Au Gingembre Noir Du Vietnamn/a
• Truffes Blanches D’été, Copeaux De Gruyère Etivazn/a
• Mousseline De Poisson De Lacn/a
• Rouelles De Homard Bleu Presque Crues, Beurre Noisetten/a
• Radis Noirs Et Roses Râpésn/a
• Pavé De Cabillaud Cuit Doucement Sur Un Lit De Seln/a
• Jus Court De Rouget De Roche Aux Auberginesn/a
• Côtes De Blette Et Choux Kailaanen/a
• Pièce De Veau De Lait Rôtie À L’origann/a
• Mousserons Grillés À La Betterave Rougen/a
• Feuille De Béchameln/a
• Velouté Maraîcher Parfumé De Tagetten/a
• Biscuit De Roquefort, Lait De Brebisn/a
• Le Grand Dessert Pierre Gagnairen/a

• Glace De Navet Daïkon Au Raifortn/a
• Crème D’oignons Doux Des Cévennesn/a
• Râble Et Foie De Lapereau En Saupiquetn/a
• Infusion De Lisette Au Chardonnayn/a
• Groseillesn/a
• Marinière Glacée De Poulpes, Moules De Bouchot Et Salicornesn/a
• Salade Craquante Façon Césarn/a

• Coeur De Saumon Rôti Presque Cru Au Mieln/a
• Soupe Onctueuse De Grenaille, Poutargue, Algues Et Genièvren/a
• Salmorejon/a
• Les Desserts De Pierre Gagnairen/a