Hors Supplément. Entrée - Plat - Fromage Ou Dessert.

• Carpaccio De Tête De Veau De Corrèze Servi Tiède À L'anchoïade D'estragon Aux Câpresn/a
• Oeuf Poché À La Crème De Topinambour Au Foie Gras, Jus Réduit De Porto Rougen/a
• Tartare De Poissons Du Matin Relevé À La Vinaigrette De Miso Blanc Et Jus De Yuzun/a
• Velouté De Potimarron, Émulsion De Châtaigne À La Fève De Tonka Et Croûtonsn/a
• Foie Gras De Canard Pour Becs Fins Façon "Ikuta"$3.00

• Poisson Selon Arrivagen/a
• Noix De Saint-Jacques Cuisinées À L'huile D'olive, Purée Crémeuse De Carottes À L'orange, Émulsion De Curcuman/a
• Croustillant Fondant De Ris De Veau De Corrèze Et Médaillon De Homard Canadien À La Nantua, Tombée De Pousses D'épinards$8.00
• Joue De Boeuf Confite Au Vin Rouge Et Crème De Cassis, Orecchiettesn/a
• Rognon De Veau De Corrèze À L'armagnac Juste Crémé Sur Son Lit D'écrasé De Rattesn/a

• Assiette De Trois Fromages Fermiers De Saison$3.00

À Commander En Début De Repas

• Mon Coeur Fondant Au Chocolat, Glace Pistache-Wasabin/a
• Tarte Citron Meringuéen/a
• "Mojito"n/a
• "Jack-Rose" Soufflé Au Calvados, Génoise À La Grenadine, Pommes Caramélisées, Flambé Au Calvados$3.00
• Poire Pochée Au Vin Rouge, Écorces D'agrumes, Épices, Glace Au Romarinn/a
• Assortiment De Glaces Ou Sorbetsn/a

Pour L'ensemble Des Convives. Carte Blanche Au Chef Selon L'humeur Du Jour.

• Coupe De Champagne Brut Accompagnée De Sa Mise En Bouchen/a
• Deux Entréesn/a
• Un Plat De Poissonn/a
• Un Plat De Vianden/a
• Un Fromage Et Un Dessertn/a
• Ou Découverte De Deux Dessertsn/a

Menu Dégustation De Fêtes De Fin D'année

• Coupe De Champagne Accompagnée De Sa Bouchée Fine De Caviar D'aquitainen/a

• Pomme De Terre Fondante Et Truffe Noire, Salade De Mâchen/a
• Velouté De Fenouil Et Son Corail D'oursinn/a
• Foie Gras Poêle Sur Crémeux De Lentilles Du Puyn/a

• Beurre Monté De Coquillages Finsn/a
• Homard Breton Façon Ikutan/a
• Filet De Boeuf Rossini Et Truffe D'alban/a

• Fromage Fermier Affiné Et Ses Pousses Fraîchesn/a

• Dessert Tout Noirn/a