Amuse-Bouche

• Fines Lamelles De Thon Rouge Fumé, Tartare De Crustacés Mousseline D'avocat, Parfum De Sésame Blancn/a
• Escalope De Foie Gras De Canard Poêlée Figues Noires Au Banyuls, Blinis De Maïsn/a

• Rouget Barbet À La Plancha, Beurre Blanc Au Pistou Purée D'artichaut Au Curry Madrasn/a
• Côte De Veau Rôtie, Cèpes Bouchons Bordelais À La Sauge Ecrin De Pomme De Terre Charlotten/a

• Vacherin À La Fraise 'Mara Des Bois' Et Soufflé Glacé De Mascarponen/a
• Fine Tartelette Au Chocolat 'Manjari' Sabayon De Pistache Et Griottinesn/a
• Mignardisesn/a

• Amuse-Bouchen/a
• Gourmandise De Homard Et Pigeon Fumé Oeuf Poché, Crème De Noixn/a
• Saumon D'ecosse À La Plancha, Beurre Noisette Aux Câpres Crème D'artichauts Au Curry Et Purée De Tomate Orangen/a
• Côte De Veau De Lait Rôtie, Étuvée De Légumes À La Bordelaise Et Son Jusn/a
• Dôme De Mascarpone Au Citron, Coulis De Fruits Rouges Sablés Aux Noix De Cocon/a

• Amuse-Bouchen/a
• Queues De Langoustines Rôties, Épinards Truffés Emulsion De Noisette Et Son Jus De Crustacén/a
• Foie Gras De Canard Au Chou Frisé Jus De Truffesn/a
• Filet De Saint-Pierre Et Moules Marinières Au Safran Julienne De Concombre Et Tomates Séchéesn/a
• Canette De Challans Rôtie, Girolles Braisées Au Foie Gras Et Sauternes, Sauce Périgueuxn/a
• Fromages De Saison-Alléossen/a
• Tarte Fine D'orange Au Grand Marnier, Charlotte Au Chocolat Blanc, Gelée De Verveinen/a

• Queues De Langoustines Rôties, Épinards Truffés Emulsion De Noisette Et Son Jus De Crustacé$52.00
• Consommé De Cèpes, Fondant De Maïs Dés De Foie Gras Poêlés$46.00
• Gourmandise De Homard Et Pigeon Fumé Oeuf Poché, Crème De Noix$60.00
• Foie Gras De Canard Au Chou Frisé Jus De Truffes$48.00

• Saumon D'ecosse À La Plancha, Beurre Noisette Aux Câpres Crème D'artichauts Au Curry Et Purée De Tomate Orange$38.00
• Filet De Saint-pierre Et Moules Marinières Au Safran Julienne De Concombre Et Tomates Séchées$43.00
• Homard Entier Rôti Sur Pousses D'épinards Au Corail Sauce Vin Jaune$72.00

• Canette De Challans Rôtie, Girolles Braisées Au Foie Gras Et Sauternes, Sauce Périgueux$58.00
• Fines Lamelles D'agneau, Compotée D'oignons Blancs Jus De Truffes Au Thym$60.00
• Côte De Veau De Lait Rôtie, Étuvée De Légumes À La Bordelaise Et Son Jus (Servie Pour 2 Personnes)$112.00

• Sélection De Fromages De Saison-Alléosse$14.00

• Tarte Fine D'orange Au Grand Marnier, Charlotte Au Chocolat Blanc, Gelée De Verveine$18.00
• Dôme De Mascarpone Au Citron, Coulis De Fruits Rouges Sablés Aux Noix De Coco$18.00
• Baba À L'ancienne, Suprêmes D'agrumes Crème Glacée Au Thé Royal$16.00
• Gâteau Au Chocolat - Hiramatsu$20.00