• Les Foies Gras De Landes$52.00
• Le Homard Bleu$48.00
• Le Pigeonneau De Racan$58.00

• Les Legumes D'Ete$38.00
• Les Petits Pois Du Jardin De Joei Thiebaut$32.00
• Les Fevettes$38.00
• Le Saumon Sauvage De L'Adour$72.00

• Le Turbot De Petit Bateau$66.00
• Le Rouget De Roche$54.00

• L' Agneau Allaiton D'aveyron Aaa$58.00
• Le Boeuf De Chalosse De La Maison Aime$65.00

• Les Fromages Frais Et Affines Du Sud-ouest De La France$18.50

• Signature Le Veritable Baba$21.00
• Les Fraises Des Bois De Madama Most$22.00
• Le Chocolat Manjari De Madagascar$23.00
• Le Chocolat, La Coriandre, La Chicoree Et La Vanille Bourbon$25.00

Pour 2 Plats (1 Entree, 1 Plat Ou, 1 Plat Et Un Dessert : €55. Pour 3 Plats (1 Entree, 1 Plat Et, 1 Dessert : €72. Supplement Fromage : €18, €50

• Les Fevettesn/a
• Le Foie Gras De Canard Des Landesn/a
• Le Saumon Sauvage De L'Adourn/a
• Le Carrelet De Petit Bateau Tartine D'Un Confit De Lemonquatn/a
• Le Merlu De Lignen/a
• Le Boeuf De Chalosse De La Maison Aime$15.00
• Le Veritable Baban/a
• Les Fraises D'Ile De Francen/a
• Le Chocolat, La Coriandre, La Chicoree Et La Vanille Bourbonn/a

• Au Dejeuner Une Formule Plateau Repas$25.00

• Tarte Fondante Aux Oignons De Trebons$9.00
• Jambon Iberico De Bellota Unico$22.00
• Gaspacho De Petits Pois A La Menthe$12.00
• Courgette Fleur Farcie De Caviar D'Aubergine$16.00
• Oeuf Bio Cocotte$28.00

• Vin De Pays Des Cotes De Gascogne$8.00
• Pacherenc Du Vic Bihi Sec$11.00

• Tempura De Poissons Et Crustaces$12.00
• Merlu Cuit A La Nacre$22.00
• Langoustines A La Plancha$28.00

• Beaujolais Domaine Terre Doree 2006$8.00
• Vin De Pays Des Cotes Catalanes$12.00
• Domaine De La Preceptorie De Centernach$12.00

• Saute Minute De Boeuf De Chalosse Et Legumes D'Ete$22.00
• Foie Gras De Canard Des Landes Juste Snacke$25.00
• Chuletillas D'Agneau Allaiton D'Aveyron A La Plancha$38.00

• Madiran "Erigone" Domaine Lafon 2006$12.00
• Cotes Du Rhone Chevrefeuille 2006$12.00
• Chateau Bel Air Saint Estephe 2004$15.00

• Ecume De Roquefort$6.50
• Tartine Au Chevre Frais Et Olives Taggiasche$9.50

• Irouleguy "Cuvee Tradition"$10.00
• Chateau De Respide$15.00

• Panacotta A La Feuille De Laurier$10.00
• Choco-Framboise Aux Olives Taggiasche$10.00
• Feuilletine Au Mais Grille$11.00
• Baba Imbibe D'Armagnac Darroze$12.50

• Maydie "Cuvee Tannat"$10.00
• Clos Uroulat Charles Hours 2007$12.00

Le Menu Degustation Eat Servi Pour L'ensemble Des Convives De La Table (Par Personne - Hors Boissons)

• Cappuccino De Cosses De Petits Pois Et Ecume Den/a
• Foie Gras De Canard Des Landes Confit Au Natureln/a
• Grosse Langoustine Rotie Aux Epices Tandoorin/a
• Filet De Rouget De Rochen/a
• L'anneau Allaiton Daveyron Aaan/a
• Les Fromages Frais Et Affines Du Sud-ouest De Lan/a
• Panacotta Parfumee A La Feuille De Lauriern/a
• Creme Au Chocolat Manjari De Madagascarn/a

• Gaspacho De Petits Pois A La Menthen/a
• Langoustine A La Planchan/a
• Foie Gras De Canard Des Landes Juste Snacken/a
• Ecume De Roquefortn/a
• Panacotta A La Feuille De Lauriern/a