• €23 Les 2 Platsn/a

• Foie Gras De Canard Maison, Compotée De Figuesn/a
• Purée De Grouse Et Toastsn/a
• Terrine De Lièvre Au Foie Grasn/a
• Saumon De Norvège Mariné À L’aneth, Crème Légère À L’avrugan/a
• Salade De Magret De Canard Fumé, Copeaux De Foie Gras Et Figuesn/a
• 6 Huitres Fines D’été N°2 De Marennes Oléron, Ostréiculteur Mr David Hervén/a

• Perdreau Gris Rôti Sur Canapés$15.00
• Pavé De Saumon "Label Rouge" Cuit Sur La Peau, Fricassée De Légumes Verts Et Sauce Viergen/a
• Aile De Raie Poêlée À La Grenobloise, Écrasée De Pommes De Terren/a
• Magret De Canard De Vendée Rôti Aux Raisins "Chasselat", Purée De Pommes De Terren/a
• Filet De Boeuf Poêlé, Pommes De Terre Sautées Et Sauce Aux Girollesn/a
• Tête De Veau, Sauce Ravigote Et Légumes De Saisonn/a
• Fricassée De Rognons De Veau À La Graine De Moutarden/a

Merci De Commander Vos Desserts En Début De Repas - Please May Order Your Dessert At The Biginning

• Framboises Et Glace Vanille Crémeusen/a
• Notre Spécialité Soufflé Au Grand-marniern/a
• Moelleux Tiède Au Chocolat "Grand Cru ", Glace À La Vanille Crémeusen/a
• Assiette De Fromages Affinés, Salade De Mesclunn/a
• Panacotta Aux Fruits Rougesn/a
• Tarte Fine Aux Pommes "Golden", Glace Vanillen/a

• Entréen/a

Wild Mushrooms

• Fricassée De Girolles À L’échaloten/a
• Cèpes Français En Persillade$5.00
• Salade De Truffes D’été Françaises Du Lot, Jeunes Pousses D’épinards Et Girolles$8.00

• Terrine De Lièvre Au Foie Grasn/a
• Terrine De Perdreau Marbrée Au Foie Grasn/a
• Purée De Grouse Et Toastsn/a
• Assortiment Des Terrines Maison De Gibier (Terrine De Perdreau, Terrine De Lièvre Et Purée De Grouse)$5.00
• Saumon De Norvège Mariné À L’aneth, Crème Légère À L’avrugan/a
• Salade De Magret De Canard Fumé, Copeaux De Foie Gras Et Figuesn/a
• Foie Gras De Canard Maison, Compotée De Figuesn/a
• 9 Huitres Fines D’été N°2 De Marennes Oléron, Ostréiculteur Mr David Hervén/a
• 6 Gros Escargots De Bourgogne Farçis Au Beurre Persillén/a

• Dos De Cabillaud Rôti, Mijotée De Légumes D’antan Et Ventrêche De Porc Noir De Bigorre, Jus De Vianden/a
• Homard Breton Flambé Au Cognac, Cassolette De Petits Légumes, Crème À L’estragon$15.00

• Aile De Raie Poêlée À La Grenobloise, Écrasée De Pommes De Terren/a
• Pavé De Saumon "Label Rouge" Cuit Sur La Peau, Fricassée De Légumes Verts Et Sauce Viergen/a
• Filet De Bar Rôti, Purée De Pommes De Terre Et Girolles$10.00

• Magret De Canard De Vendée Rôti Aux Raisins "Chasselat", Purée De Pommes De Terren/a
• Filet De Boeuf Poêlé, Pommes De Terre Sautées Et Sauce Aux Girollesn/a
• Souris D’agneau Confite Au Romarin, Haricots Tarbaisn/a

Supp. Wild Feather And Further Game

Roasted Young Partridge On Toasts

• Râble De Lièvre Aux Deux Purées, Pomme Fruit Aux Airellesn/a
• Lièvre À La Royale Du Sénateur Couteau À La Façon Poitevine Escalope De Foie Gras Poêléen/a

• Tête De Veau, Sauce Ravigote Et Légumes De Saisonn/a
• Ris De Veau Français Doré Au Sautoir, Épinards En Branche Et Jus Au Citron Vert$9.00
• Fricassée De Rognons De Veau À La Graine De Moutarden/a

• Assiette De Fromages Affinés, Salade De Mesclunn/a

• Crumblen/a

• Panacotta Aux Fruits Rougesn/a
• Moelleux Tiède Au Chocolat "Grand Cru ", Glace À La Vanille Crémeusen/a
• Gratin De Figues, Sabayon À L’armagnac Et Glace Pruneaux À L’armagnacn/a
• Framboises Et Glace Vanille Crémeusen/a
• Notre Spécialité Soufflé Au Grand-Marniern/a
• Tarte Fine Aux Pommes "Golden", Glace Vanillen/a

• Sorbets Aux Choix (Pêche De Vigne, Framboise Et Cassis)n/a
• Glace Au Choix (Vanille Et Pruneaux À L’armagnac)n/a
• Our Prices Are Taxe And Service Includedn/a