• Foie Gras De Canard En Gelée De Pomme, Bettraves Glacées Au Vinaigre Balsamiquen/a
• Chaud-Froid D'oeufs Mollets Au Cresson, Asperges Vertes Et Caviar Osciètre Goldn/a
• Feuillantine De Langoustine Aux Graines De Sésame, Sauce Curryn/a
• Salade D'écrevisses, Mousseline De Chou-Fleur, Vinaigrette Aux Fruits De La Passionn/a
• Parmentier D'escargots À L'ail Des Ours, Salade De Roquette Et Parmesann/a
• Escalopines De Bar À L'émincé D'artichaut, Nage Réduite, Caviar Osciètre Goldn/a
• Dos De Saint-Pierre Poêlé, Maraichère De Coquillage À La Citronellen/a
• Viennoise De Sole Meunière, Etuvée D'asperges Et Morilles Au Vin Jaunen/a
• Navarin De Homard Et Pommes De Terre De Noirmoutier Au Romarinn/a
• Lobe De Foie Gras De Canard Rôti, Navets Primeurs À La Réglissen/a
• Noix De Ris De Veau À La Grenobloise, Purée De Persil Aux Graines De Moutarden/a
• Côte De Veau Double, Coeurs De Sucrine Braisés Au Jus, Gnocchi (2 Pers.)n/a
• Pigeonneau De Bresse Laqué Au Caramel D'oignons, Petits Pois À La Françaisen/a
• Carré D'agneau De Lait De Lozère, Duo D'asperges Et Févettes À La Sarrietten/a
• Tarte Fine Sablée Au Cacao, Glace À La Vanille Bourbonn/a
• Royale De Mangue, Fraises De Jardin Poêlées, Émulsion De Lait De Cocon/a
• Vacherin Au Moka Et Meringues Perléesn/a
• Turban De Rhubarbe Au Fromage Blanc, Coulis De Fraisesn/a