• Fruits Et Légumes D’automne Cuit À L’étouffée, Copeaux De Poire$14.00
• Volaille Jaune Des Landes Farcie Et Rôtie Façon "Porchetta"$14.00
• Fricassée De Cèpes Français Et Son Fumet En Cappuccino$20.00
• Velouté De Céleri Au Gorgonzola, Copeaux De Poire$10.00
• Poulpe Tiède, Tombée De Feuilles D’épinard, Ail Et Huile D’olive De La Vallée De Sparte$15.00
• Cannelloni Farci Aux Gambas, Jus De Têtes Émulsionné, Parmesan Reggiano$18.00

• Cacciucco De Pagre Et Encornet, Sucs De Cuisson$27.00
• St Jacques Dorée Au Poêlon, Blette Et Coquillage Au Beurre De Basilic Citronné$28.00
• Magret De Canard Poêlé, Polenta Au Parmesan, Pomme "Royale Gala" Confite$26.00
• Noix De Ris De Veau Glacée Au Jus, Poêlée De Girolles$27.00
• Ventrêche De Porc D’ibaïona Rôtie De Chez "Ospital" Garni D’une "Biscayenne"$25.00

• Chèvre Fermier Du "Père Fabre"$6.00

• Tarte Tatin Laqué Au Jus De Pommes Naturel, Crème Glacée Vanille$8.00
• Fondant Au Fromage Blanc, Coulis De Mûres, Sorbet Yaourt$7.00
• Lingot "Tout Chocolat" , Croustillant Pralin, Glace Noisette Du Piémont$9.00
• Marmelade De Coing Et Pamplemousse, Crémeux Caramel, Sorbet Pomelos$8.00
• Riz Au Lait Comme Autrefois$7.00