• Fromage Fermier Et Sa Saladen/a

• Creme De Topinambourg, Truffe Noireet Roamrinn/a
• Bouillon De Boeuf Aux Racines De Cerfeuil, Huile De Noisette Et Cibouletten/a
• Ragout De Saint-Jacques Et Homard Au Jus De Viande, Oeuf De Poule Molletn/a
• Marennes D'oleron, Poireaux Vinaigrette Et Pied De Cochonn/a
• Lotte Rotie, Macedoine D'aubergines A L'olive Et Balsamiquen/a
• Foie Gras Confit Au Sel De Guerande, Betteraves Rouges Rapees, Jus D'herbes Et Salade, Tartine Grilleen/a

• Coquilles Saint-Jacques Roties Au Beurre D'herbes, Tagliatelles De Celeri Et Jus De Volaillen/a
• Cabillaud Poele, Salsifis Et Chanterelles Au Beurre De Noisetten/a
• Rouget Roti, Macedoine De Potiron, Salade Et Sauce Civetn/a
• Joues De Porcelet Braisees, Mousseline De Celeri Et Civen/a
• Agneau Du Limousin Roti A L'ail, Effeuilee D'endives Et Chataignesn/a
• Cote De Boeuf "Parthenaisee" Poelee, Fricassee De Frenailles Et Chanterellesn/a
• Civet De Lievre, Gratin De Topinambourg A La Chapeleure De Pain D'epicesn/a

• Quenelle De Chocolate Guanaja Et Sa Sauce Safraneen/a
• Nage De Clementine Et Chasselat, Sorbet Poire Et Fine Gaufretten/a
• Ananas Roti Aux Epices, Glace Pralin Et Noisettes Carmeliseesn/a
• Poire Au Fromage De Chevre Frais Et Piments De Jamaiques Brules A La Cassonaden/a